Avis Viniou
Avis sur le vin : Domaine Les Demoiselles de Pallus 2017, Chinon
Description du vin et de sa région
Le Domaine Les Demoiselles de Pallus 2017 est un Chinon rouge provenant de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région de la Touraine. Ce vin est issu principalement du cépage Cabernet Franc, caractéristique des vins de Chinon. Le millésime 2017 est marqué par une belle maturité des raisins, offrant des arômes intenses de fruits rouges et noirs, avec des notes épicées et une touche florale. Le terroir de Chinon se compose majoritairement de sols calcaires et argilo-calcaires, favorisant un bon drainage et conférant au vin une minéralité élégante. Les techniques de vinification utilisées au Domaine Les Demoiselles de Pallus, telles que les macérations longues et la fermentation en cuves inox, permettent de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du vin. La région viticole de la Vallée de la Loire est réputée pour ses climats tempérés et ses sols variés, ce qui contribue à la diversité et à la qualité de ses vins. Le Domaine Les Demoiselles de Pallus jouit d'une solide réputation grâce à une histoire riche et à un engagement constant envers la qualité et l'authenticité.
Suggestions d'accords mets-vins
Pour mettre en valeur les saveurs et les arômes de ce Chinon 2017, nous recommandons de l'accompagner de plats qui sublimeront ses nuances fruitées et épicées. Un magret de canard aux cerises, des côtelettes d'agneau grillées aux herbes ou un boeuf bourguignon se marieraient parfaitement avec ce vin. Des plats régionaux tels que le coq au vin ou une terrine de gibier se révèleraient également d'excellents choix, créant une harmonie gustative avec ce vin élégant. Les fromages affinés comme le crottin de Chavignol ou un Valençay apporteront une agréable complémentarité à ce Chinon.
Conseils de dégustation
Pour déguster ce Chinon 2017 dans les meilleures conditions, nous vous recommandons de le servir à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par observer la robe du vin, qui devrait afficher une belle couleur rubis profond. Humez ensuite le vin pour détecter les arômes complexes de fruits rouges et noirs, ainsi que les notes épicées et florales. Enfin, en bouche, appréciez la structure, la texture soyeuse et la belle acidité qui équilibrent le vin. Vous pourrez également noter la finesse des tanins et la longueur en bouche. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir et d'exhaler tous ses arômes.
