Vin Chinon Domaine de la Dozonnerie - Vieilles Vignes - 2000

Avis Viniou

Le Domaine de la Dozonnerie propose ici un Chinon de 2000 issu de la Vallée de la Loire, précisément de La Touraine. Ce vin rouge, "Cuvée Vieilles Vignes", est élaboré principalement à partir de Cabernet Franc, un cépage emblématique de la région. Le millésime 2000 est souvent considéré comme une année exceptionnelle, offrant des vins riches et complexes. Les sols calcaires et argileux de l'appellation Chinon, combinés à des méthodes de vinification traditionnelles, donnent naissance à un vin aux arômes de fruits rouges mûrs, épices et un soupçon de végétal. La région de la Vallée de la Loire est connue pour son climat tempéré et ses variations géologiques, créant des conditions parfaites pour des vins équilibrés. Le Domaine de la Dozonnerie, avec son histoire riche et son savoir-faire reconnu, contribue à la réputation de qualité de cette région viticole.

Pour sublimer ce Chinon, optez pour des plats de caractère tels qu'un coq au vin ou un magret de canard aux épices. Les tanins souples et l'acidité rafraîchissante du vin se marieront harmonieusement avec une terrine de gibier ou des fromages de chèvre affinés, typiques de la région. Explorer les accords avec une tarte aux girolles serait également une délicieuse idée, les champignons rehaussant les nuances terreuses du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Chinon à une température comprise entre 16 et 18°C. Commencez par observer sa robe rubis, qui peut avoir acquis des reflets tuilés avec l'âge. Humez ensuite pour dévoiler ses arômes complexes de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, appréciez son équilibre entre souplesse et structure, puis laissez sa finale veloutée vous séduire. Aérer le vin une heure avant la dégustation permettra d'exprimer pleinement ses arômes, révélant toute la richesse de ce Chinon de caractère.