Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Vieilles Vignes 2021 du Château Philippe Alliet est un vin rouge de la Vallée de la Loire, précisément de la région de la Touraine. Cette cuvée est élaborée principalement à partir de cépage Cabernet Franc, typique de l'appellation Chinon. Le millésime 2021 se caractérise par une année climatique exigeante, mais offrant des vins d'une grande finesse et complexité. Le terroir unique de Chinon, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, confère à ce vin une belle structure et des arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Le Château Philippe Alliet est réputé pour ses méthodes de viticulture respectueuses de l'environnement et ses techniques de vinification précises qui mettent en valeur la typicité du terroir.
Pour les accords mets-vins, ce Chinon s'accommode parfaitement avec des viandes rouges grillées, des plats en sauce comme un bœuf bourguignon, ou encore des viandes de gibier. Les arômes complexes de ce vin sont également sublimés par des fromages affinés de la région, tels qu'un crottin de Chavignol. Pour une touche régionale, pensez à l’accompagner d’un plat traditionnel comme les rillettes de Tours ou un filet de sandre à la sauce au vin rouge.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon à une température comprise entre 16 et 18°C. Avant de déguster, observez sa robe rubis aux reflets pourpres. Au nez, laissez-vous enivrer par ses arômes fruités et épicés, puis en bouche, appréciez sa structure équilibrée et ses tanins fins. N'hésitez pas à aérer le vin en le carafant une heure avant sa dégustation pour que ses arômes se révèlent pleinement.
