Vin Chinon Béatrice et Pascal Lambert - Les Terrasses - 2017

Avis Viniou

Ce Chinon, "Cuvée Les Terrasses" 2017 du domaine Béatrice et Pascal Lambert, est un excellent représentant de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région de La Touraine. Principalement issu du cépage Cabernet Franc, ce vin rouge se distingue par son caractère équilibré et élégant, produit sur des terrasses de graves. Le millésime 2017, marqué par un climat favorable, reflète un fruité mûr et des tannins soyeux. La région de Chinon bénéficie d'un microclimat tempéré par la Loire et de sols variés, incluant des argilo-calcaires qui contribuent à la complexité et à la diversité aromatique des vins. Le domaine Béatrice et Pascal Lambert est reconnu pour son approche biodynamique, produisant des vins authentiques et respectueux de leur terroir depuis plusieurs décennies.

Pour sublimer ce Chinon, envisagez des accords mets-vins avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un gigot d'agneau. Ce vin accompagnera également à merveille des plats régionaux tels qu'un coq au vin ou un fromage de chèvre de la région, comme un Sainte-Maure-de-Touraine, dont les arômes font écho aux notes végétales et épicées du Cabernet Franc.

Afin d'apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis profonde et brillante. Laissez-vous ensuite séduire par son bouquet aromatique, souvent marqué par des notes de fruits rouges, de violette et une pointe de poivre. En bouche, goûtez la souplesse de ses tannins, sa fraîcheur et sa belle persistance. Une aération préalable d'une trentaine de minutes peut également révéler davantage de complexité tout en accentuant son côté juteux et gourmand.