Avis Viniou
Le Chinon 2018 Cuvée Vieille Vigne de Philippe Alliet est un vin rouge emblématique de la région de la Vallée de la Loire, plus précisément de la Touraine. Issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, ce vin se distingue par son caractère intense et sa profondeur. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant des raisins d'une grande concentration. Le terroir de Chinon est connu pour ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, apportant finesse et élégance aux vins produits. Philippe Alliet, reconnu pour son respect du terroir et ses méthodes de vinification minutieuses, a forgé une solide réputation pour des vins d'une grande pureté et expressivité.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui souligneront ses arômes complexes de fruits rouges et ses notes épicées. Un magret de canard aux cerises, un rôti de chevreuil ou un cassoulet s'accorderont parfaitement avec ses tanins soyeux. Pour une option végétarienne, un gratin de légumes racines ou une ratatouille savoureuse s'avèrent excellents. Les plats régionaux, comme le sandre au beurre rouge ou les rillettes de Tours, feront également ressortir les subtilités de ce Chinon.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Observez sa robe rubis aux reflets grenat avant de humer ses arômes intenses de fruits noirs, de sous-bois et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure équilibrée et ses tanins fondus. Ce vin bénéficie d'un potentiel de garde intéressant, pouvant encore évoluer favorablement durant quelques années.
