Avis Viniou
Le Domaine du Noyer, niché dans la région viticole de Chinon en Touraine, est réputé pour ses vins rouges élégants et expressifs. La cuvée Grande Réserve non millésimée, composée majoritairement de Cabernet Franc, illustre à merveille le terroir unique de la Vallée de la Loire. Les sols argilo-calcaires et le climat tempéré favorisent une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins d'une grande finesse. Le processus de vinification met l'accent sur l'extraction douce des tanins, préservant ainsi la fraîcheur et l'aromatique caractéristique du cépage. Ce domaine, riche en histoire, jouit d'une solide réputation pour la production de vins de qualité.
Pour sublimer la Cuvée Grande Réserve, optez pour une association avec des plats légèrement épicés ou à base de viande rouge, comme un magret de canard aux fruits rouges ou une côte de bœuf grillée. Des plats régionaux tels qu'une tartine de rillettes de Tours ou un crottin de Chavignol se marieraient également à merveille avec ce vin, mettant en valeur ses notes fruitées et sa structure harmonieuse.
Pour profiter pleinement de ce Chinon, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe pour apprécier sa couleur rubis profonde, puis humez le bouquet afin de saisir les nuances de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre subtil entre l'acidité vive et les tanins fondus, qui assure une finale persistante et élégante.
