Avis Viniou
Le Chinon "Cuvée Vieilles Vignes" 2002 du Château Philippe Alliet est un vin rouge issu de la région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément de La Touraine. Élaboré à partir de vieilles vignes de cabernet franc, ce millésime traduit parfaitement le terroir unique de Chinon, marqué par un sol argilo-calcaire. Philippe Alliet, reconnu pour son respect des méthodes traditionnelles de vinification, a su capturer l'essence de cette région. Les vins de Chinon sont souvent caractérisés par leur finesse et leur complexité aromatique, influencées par le climat tempéré de la Loire, avec ses hivers doux et ses étés frais. Le domaine Alliet, réputé pour son engagement envers la qualité, a su s'imposer comme une référence dans l'appellation, conjuguant héritage familial et innovation.
Pour créer des accords mets-vins harmonieux avec ce Chinon, on peut le marier avec des plats riches en saveurs mais sans excès de puissance, afin de ne pas dominer ses arômes subtils. Des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, mettront en valeur ses notes de fruits rouges, de poivron et ses touches épicées. Pour un accord régional, essayez-le avec un coq au vin ou une tarte tatin de tomates confites qui accentueront sa délicate minéralité.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon à une température légèrement fraîche, autour de 16 à 18°C. Avant de le déguster, observez sa robe rubis aux reflets grenat, puis humez ses arômes fruités et épicés qui évoluent au fil des années. En bouche, appréciez sa structure élégante et sa finale longue et raffinée. N'hésitez pas à le carafer une à deux heures avant pour libérer pleinement ses arômes.
