Avis Viniou
Le Chinon "Cuvée Le Clos Guillot" 2016 de Bernard Baudry est un vin rouge issu du cépage Cabernet Franc, typique de l'appellation Chinon dans la sous-région de La Touraine. Ce millésime 2016 témoigne d'une année équilibrée avec des conditions climatiques propices à une bonne maturation des raisins. Le terroir de Chinon est marqué par ses sols argilo-calcaires, qui apportent structure et finesse, ainsi que par un climat tempéré influencé par la proximité de la Loire, offrant des amplitudes thermiques favorables à l'expression aromatique du Cabernet Franc. La vinification traditionnelle de ce vin respecte l'identité du cépage, mettant en avant des notes de fruits rouges et noirs, avec des nuances épicées et herbacées.
La Vallée de la Loire, réputée pour ses vins élégants et expressifs, possède une riche histoire viticole remontant à l'époque romaine. La région s'étend sur divers types de sols et bénéficie d'un climat tempéré, qui favorise la diversité des expressions viticoles, notamment par la production de vins rouges tout en délicatesse comme à Chinon.
Pour accompagner ce Chinon, les accords mets-vins privilégieront des plats qui soulignent sa structure et son fruité. Il s’associera à merveille avec un coq au vin, un plat de charcuterie ou encore une viande grillée comme un magret de canard. Pour des accords régionaux, pensez à une terrine de rillettes ou un boudin noir de Tours.
Lors de la dégustation, ce Chinon se savoure à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier au mieux ses arômes complexes et sa texture soyeuse. Avant la dégustation, une légère aération en carafe est conseillée pour libérer pleinement les arômes et adoucir les tannins, offrant ainsi une expérience gustative des plus agréables.
