Vin Chinon Domaine Philippe Alliet - Vieilles vignes - 2021

Avis Viniou

Ce Chinon 2021, produit par le Domaine Philippe Alliet, est une cuvée Vieilles Vignes issue de la prestigieuse région de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région de la Touraine. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, ce vin rouge se distingue par ses notes riches de fruits rouges et noirs, relevées par des nuances terreuses et épicées. Le millésime 2021 est caractérisé par une excellente expression du terroir calcaire et argileux de Chinon, bénéficiant d'un climat tempéré favorable. Le Domaine Philippe Alliet, reconnu pour ses pratiques viticoles précises et respectueuses de la vinification traditionnelle, jouit d'une solide réputation, consolidée par un savoir-faire transmis à travers les générations.

Pour sublimer ce Chinon, envisagez des accords avec des mets qui compléteront sa structure et ses arômes. Une épaule d'agneau aux herbes, des rillettes de Tours ou un coq au vin seront des partenaires de choix, offrant une belle harmonie gustative. En outre, des plats régionaux tels qu'un fromage de chèvre de Sainte-Maure-de-Touraine ou une tarte Tatin pourront émerveiller les papilles en résonance avec la souplesse et la complexité aromatique de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon à une température légèrement fraîche, entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez ses arômes de fruits rouges et d'épices délicates. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée et son équilibre entre acidité et tannins soyeux, offrant une finale persistante et élégante.