Vin Chinon Clos de l'olive - 2016

Avis Viniou

Le Clos de l'Olive 2016 est un Chinon rouge, issu de la prestigieuse appellation de la Vallée de la Loire, particulièrement la sous-région de La Touraine. Ce vin est souvent élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, qui livre des arômes de fruits rouges mûrs, de poivron et de sous-bois. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir de Chinon, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, offre une élégance et une finesse typiques à ce vin. Le Clos de l'Olive est reconnu pour son respect des traditions tout en utilisant des méthodes modernes de vinification, apportant une belle structure à ses vins.

Pour sublimer ce Chinon, envisager des accords avec des plats comme un magret de canard aux épices, une côte de porc grillée, ou un coq au vin de la région. Ces mets mettront en valeur la robustesse et la délicatesse du vin, créant un bel équilibre. Pour un accord régional, un fromage de chèvre de la Loire, tel qu'un Sainte-Maure-de-Touraine affiné, s'harmoniserait parfaitement avec ce vin, rehaussant ses notes terreuses et fruitées.

Pour déguster ce Clos de l'Olive 2016 dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, respirez ses arômes de fruits rouges et de sous-bois, et enfin, savourez sa bouche généreuse et bien équilibrée.