Vin Chinon Jean Cavaille - Pentes Abruptes

Avis Viniou

Ce vin blanc, "Cuvée Pentes Abruptes", provient de l'appellation Chinon, bien que traditionnellement connue pour ses vins rouges de cabernet franc. Ce choix inhabituel démontre l'innovation du Château Jean Cavaille dans la Vallée de la Loire, et dans la sous-région de la Touraine, où le climat tempéré et les sols variés – alliant argile, calcaire et graviers – offrent une belle expression des raisins blancs comme le chenin blanc. Non millésimé, ce vin est probablement issu d’un assemblage de différents millésimes pour mettre en avant un style constant. Le domaine Jean Cavaille, fort de plusieurs décennies de savoir-faire, est renommé pour sa capacité à créer des vins authentiques qui reflètent le cœur de leur terroir.

Pour accompagner ce vin, optez pour des fruits de mer ou des poissons grillés, qui complètent la fraîcheur et la minéralité du blanc. Les fromages de chèvre locaux, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, se marieront également à merveille en soulignant la richesse et l'acidité du vin. Des plats régionaux tels qu'une tarte aux poireaux ou un poulet à la crème sauront aussi s'harmoniser avec ce Chinon blanc.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 8 et 10°C pour souligner sa fraîcheur. Un carafage d'environ 20 minutes peut aider à libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, regardez sa robe brillante et limpide, sentez les arômes floraux et minéraux qui s’en dégagent, puis goûtez en savourant l'équilibre entre vivacité et rondeur. Cette approche vous permettra de découvrir toutes les nuances qu'offre ce délicieux vin de Touraine.