Vin Chinon Clos de l'olive - Domaine Couly-Dutheil - 2016

Avis Viniou

Le Clos de l'Olive, Cuvée Domaine Couly-Dutheil 2016 est un Chinon typique, issu de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région de la Touraine. Ce vin rouge, à base de Cabernet Franc, incarne le terroir unique de Chinon, avec son climat tempéré et ses sols variés comprenant argilo-calcaire et graviers, favorisant des vins avec une belle structure et une fraîcheur notable. Le millésime 2016 est particulièrement apprécié pour son équilibre entre concentration et finesse. Le domaine Couly-Dutheil, historique et renommé, perpétue une tradition de vinification soignée, alliant techniques modernes et respect des méthodes ancestrales, pour produire des vins élégants et complexes.

Pour harmoniser ce Chinon avec des mets, privilégiez des viandes rouges grillées ou des plats mijotés, qui sauront magnifier ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Un magret de canard aux cerises ou un rôti d'agneau aux herbes s'accordera à merveille avec ce vin. Pour une touche régionale, essayez-le avec un morceau de Sainte-Maure de Touraine, un fromage local, dont la richesse se mariera parfaitement avec la fraîcheur et le velouté du vin.

Pour déguster ce Chinon 2016 dans des conditions optimales, servez-le à une température de 16-18 °C. Il est conseillé de le carafer durant environ une heure afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis appréciez son nez délicat de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et structure tannique, qui témoigne de l'excellence de son terroir, offrant une finale longue et élégante.