Avis Viniou
Ce Chinon rouge du Château de Sonnay, millésime 2011, provient d'une région riche en histoire viticole, la Vallée de la Loire. Elaboré principalement à partir de Cabernet Franc, ce vin se distingue par sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges, de poivron et d'épices. Le terroir argilo-calcaire de la Touraine, associé à des techniques de vinification traditionnelles, permet d'exprimer toute la complexité du cépage. La renommée du Château de Sonnay s’étend sur plusieurs siècles, prouvant l'amour du terroir et le respect des traditions viticoles.
Pour accompagner ce vin, je recommande des plats mettant en valeur sa structure et son élégance. Une viande rouge grillée, comme un bœuf en sauce ou un magret de canard, se mariera parfaitement avec les tannins fondus et les arômes du Chinon. Des mets régionaux comme le "rillettes" de Tours ou un fromage de chèvre affiné, tel que le Crottin de Chavignol, offriront une belle harmonie gustative.
Côté dégustation, le Chinon s'apprécie idéalement entre 16 et 18°C. Avant de goûter, observez la robe profonde du vin, un rouge éclatant. Ensuite, humez pour découvrir les arômes variés. Enfin, savourez en prenant le temps d'apprécier la complexité des saveurs, en notant les touches fruitées et épicées qui émanent de ce vin empreint de terroir.
