Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Clos de l'Echo 2015 du Château Couly-Dutheil est un vin rouge raffiné de la Vallée de la Loire, précisément issu de l'appellation Chinon, en Touraine. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, qui valorise le terroir argilo-calcaire de la région. Le millésime 2015 a bénéficié d'un climat équilibré, idéal pour une maturation optimale des raisins, conférant au vin une structure élégante et une grande richesse aromatique. Le Château Couly-Dutheil, fondé en 1921, a su construire sa réputation grâce à des méthodes de vinification traditionnelles qui préservent la typicité et la finesse de ses vins, ancrant ainsi son nom parmi les domaines les plus respectés de Chinon.
Pour accompagner ce vin, envisagez des mets qui soulignent ses arômes complexes de fruits rouges et noirs, comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou encore un plateau de charcuterie fine. Les plats régionaux tels que le ragoût de mouton à la viande de chèvre de Touraine ou une terrine de gibier s'harmonisent également à merveille avec ce Chinon, rehaussant ses tannins souples et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes est recommandé pour permettre une pleine expression de ses arômes. Commencez par observer la robe rubis éclatante, puis humez les parfums subtils de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez son équilibre entre structure et souplesse, avec une finale persistante et élégante. Ces étapes vous permettront d'apprécier pleinement les qualités de ce vin.
