Avis Viniou
Le Chinon "Cuvée Le Clos Guillot" 2019 du Domaine Bernard Baudry est une expression raffinée de la Vallée de la Loire, particulièrement de la sous-région de La Touraine. Majoritairement élaboré à partir de Cabernet Franc, ce vin rouge révèle des arômes de fruits rouges, de violette et d'épices. Le millésime 2019, avec son climat favorable, offre une belle concentration et une fraîcheur équilibrée. Le terroir argilo-calcaire de Chinon et les méthodes de vinification soignées du domaine, qui misent sur une culture biologique, confèrent à ce vin une grande élégance. La Vallée de la Loire est connue pour son climat tempéré et ses sols variés, qui influencent le caractère expressif et la complexité des vins. Le Domaine Bernard Baudry, établi dans les années 1970, jouit d'une réputation d'excellence pour ses vins délicats et authentiques.
Pour accompagner ce Chinon, optez pour des viandes rouges grillées, telles qu'un magret de canard ou un rôti d'agneau, qui mettront en valeur ses tanins souples et ses notes fruitées. Les plats mijotés comme un boeuf bourguignon ou un coq au vin se marient aussi très bien avec la structure du vin. En jouant la carte régionale, un fromage de chèvre affiné de la Loire sera un accord local parfait, relevant la minéralité et la finesse du Chinon.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18 °C. Il est conseillé de le carafer environ 30 à 45 minutes avant dégustation, afin de libérer ses arômes et d'assouplir ses tanins. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe d'un rubis éclatant, puis humez pour détecter ses riches notes de fruits rouges et florales. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale longue et épicée.
