Vin Chinon Domaine Couly-Dutheil - Clos de l'olive - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Couly-Dutheil, reconnu pour son expertise en Cabernet Franc, propose avec la Cuvée Clos de l'Olive 2016 un Chinon rouge élégant. Ce millésime capte l'essence du terroir de La Touraine, dans la Vallée de la Loire, avec son sol argilo-calcaire contribuant à sa structure et sa complexité. La cuvée offre des arômes de fruits rouges mûrs, de poivre et de sous-bois, se traduisant en bouche par une fraîcheur et des tannins soyeux. La région de Chinon bénéficie d'un climat tempéré avec des influences atlantiques, permettant une belle maturation du raisin. Le Domaine Couly-Dutheil, fondé en 1921, est reconnu pour sa contribution majeure à la réputation des vins de Chinon grâce à son savoir-faire ancestral.

Pour sublimer la Cuvée Clos de l'Olive 2016, les accords mets-vins doivent valoriser sa finesse et sa richesse aromatique. Essayez-le avec un plat de canard rôti aux cerises, où les fruits rouges du vin accentuent la saveur du canard, ou accompagnez-le d'un filet mignon porc avec une sauce aux morilles. Pour those seeking regional harmony, un ragoût de poireaux et d'agneau, spécialité de la Loire, offre un mariage gustatif parfait avec ce Chinon.

Lors de la dégustation, servez ce Chinon à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafé pendant 30 minutes pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets grenat, puis plongez dans son nez fruité et épicé en appréciant la complexité aromatique. Enfin, goûtez le vin, en notant l'équilibre entre sa fraîcheur, ses tannins fondus et sa persistance en bouche qui témoigne de sa belle structure.