Avis Viniou
Le Chinon "Cuvée Coteau de Noiré" 2021 de Philippe Alliet est un vin rouge remarquable de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir de Cabernet Franc, ce millésime est le fruit d'un terroir unique aux sols argilo-calcaires qui confèrent à ce vin sa structure tannique et son élégance aromatique. Le vinifiage méticuleux à la fois en cuves inox et en barriques permet une expression pure du fruit tout en soulignant la finesse de ses tanins. La région de Chinon est réputée pour ses conditions climatiques tempérées et son patrimoine culturel riche, ce qui en fait une terre d'élection pour des vins de caractère et d'une grande complexité. Le domaine Philippe Alliet, connu pour son souci du détail et son engagement envers une viticulture authentique, a acquis une solide réputation parmi les amateurs de vin.
Pour accompagner ce Chinon, optez pour une cuisine qui sublime sa riche palette aromatique. L'agneau rôti, le canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux épices douces mettront en valeur ses arômes de fruits rouges et de poivre. Les plats à base de champignons, tels qu'une fricassée de cèpes, se marient également à merveille avec les nuances terreuses du vin. Pour une expérience culinaire ancrée dans ses racines, savourez-le avec un traditionnel "rillettes de Tours" ou un "civet de lapin à la tourangelle".
Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez le vin à une température légèrement fraîche, autour de 16 à 18°C. Il est conseillé de le laisser respirer en carafe pendant 30 à 60 minutes avant de le déguster. Au visuel, observez sa teinte rubis profond. Au nez, explorez ses arômes de fruits noirs et de violette mêlés à des nuances épicées. En bouche, appréciez l'équilibre entre la structure tannique et la fraîcheur, avec une finale longue et raffinée. Cette dégustation en trois temps vous permettra d'apprécier pleinement toute la subtilité de ce vin.
