Avis Viniou
Le Chinon "Cuvée Le Domaine" 2021 de Bernard Baudry est un vin blanc captivant, issu de la région pittoresque de la Vallée de la Loire, plus précisément à La Touraine. Bien que la plupart des Chinon soient connus pour leurs rouges à base de Cabernet Franc, ce blanc sort de l'ordinaire avec son profil unique. Le millésime 2021 en Loire a offert une fraîcheur et une acidité remarquables en raison de conditions climatiques modérées, parfaites pour exprimer les caractères vifs et minéraux du terroir. Les techniques de vinification mises en œuvre par Bernard Baudry, un domaine réputé pour son respect du terroir et de la tradition, assurent un vin d'une grande pureté, éveillant les papilles par sa finesse et son élégance. Le Chinon blanc reflète les particularités géologiques de ses sols composés de tuffeau et de graviers, qui lui confèrent des notes caractéristiques de fruits à chair blanche et d'agrumes.
Pour accompagner ce Chinon blanc, envisagez des accords qui mettent en valeur sa vivacité et sa texture subtile. Des mets tels qu'un fromage de chèvre frais, traditionnel de la région Loire, ou un poisson grillé aux herbes, souligneront ses notes fruitées. Pour une touche locale, optez pour un filet de sandre au beurre blanc, une spécialité ligérienne qui enrobe parfaitement le palais, tout en respectant l'acidité de ce vin.
En termes de dégustation, servez ce Chinon blanc à une température idéale de 10-12°C pour exploiter pleinement ses arômes. Il n'est généralement pas nécessaire de le carafer; cependant, une ouverture trente minutes avant dégustation peut l'aider à s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et limpide. Au nez, explorez les arômes délicats de pomme verte et de zeste de citron. En bouche, savourez l'équilibre remarquable entre acidité et rondeur, qui laisse une empreinte de fraîcheur en fin de dégustation.
