Vin Chinon Bernard Baudry - Les Mollieres - 2020

Avis Viniou

La cuvée Les Mollières 2020 de Bernard Baudry est un magnifique exemple de vin rouge issu du Cabernet Franc, un cépage emblématique de la région de Chinon, en Vallée de la Loire. Ce vin se distingue par sa robe rubis éclatante et ses arômes de fruits rouges frais, accompagnés de notes épicées et légèrement végétales caractéristiques du terroir chinonais. Le millésime 2020, marqué par un climat clément, a permis une belle maturité des raisins, offrant un vin équilibré avec une belle structure tannique. La géologie de Chinon, avec ses sols riches en calcaire et en argile, confère à ce vin une minéralité intéressante et une fraîcheur persistante. Le domaine Bernard Baudry, reconnu pour sa vinification respectueuse de l'environnement et son expertise, a construit sa réputation sur des vins authentiques exprimant pleinement le terroir de Chinon.

Pour accompagner ce Chinon 2020, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes fruités et sa structure tannique. Un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc sauce pruneaux seraient des choix parfaits. Les plats traditionnels de la région, comme une terrine de gibier ou un pâté de campagne, s'harmoniseront aussi merveilleusement avec ce vin. Pour les amateurs de fromages, un fromage de chèvre affiné, tel qu'un Sainte-Maure-de-Touraine, fera un accord régional exquis.

Concernant la dégustation, servez la cuvée Les Mollières à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de carafer le vin une demi-heure à une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe translucide aux reflets pourpres, puis humez ses arômes envoûtants en plaçant votre nez au-dessus du verre. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre fruité et fraîcheur avant de ressentir sa finale élégante et persistante.