Vin Chinon Domaine de la Dozonnerie - 2000

Avis Viniou

Le Domaine de la Dozonnerie propose un Chinon 2000, un vin rouge de la Vallée de la Loire, précisément de la sous-région de Touraine. La principale caractéristique de ce vin repose sur le cépage Cabernet Franc, souvent apprécié pour ses arômes de fruits rouges, de poivron et d'herbes fraîches. Le millésime 2000, avec ses conditions climatiques favorables, assure une bonne maturation des raisins, accentuant la complexité et l'élégance du vin. Le terroir de Chinon, composé de sols argilo-calcaires, confère une structure tannique équilibrée. La vallée de la Loire, avec ses influences maritimes et continentales, offre un climat doux et varié, favorisant la diversité des expressions viticoles. Le Domaine de la Dozonnerie, ayant une riche tradition, est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et pour l'authenticité de ses vins.

Pour sublimer ce Chinon, on pourrait envisager des accords gourmands avec des plats tels que l'agneau rôti aux herbes, dont les saveurs riches s'harmonisent avec les tanins soyeux du vin. Des charcuteries fines, comme le saucisson de Loire, ou des fromages de chèvre locaux, tels que le Valençay, rehausseront également ses arômes fruités et épicés.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Chinon à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir pleinement ses arômes. Observez sa robe rubis intense, explorez ses notes olfactives de fruits mûrs, d’herbes fraîches et de sous-bois, puis savourez sa texture veloutée et son équilibre en bouche.