Avis Viniou
Le Chinon "Cuvée Vieilles Vignes" 2018 du Domaine de la Morandière est un vin rouge de la Vallée de la Loire, issu principalement de Cabernet Franc, typique de l'appellation. Le millésime 2018 bénéficie d'une bonne maturité, offrant des arômes riches et équilibrés. Le terroir calcaire de La Touraine, associé à des techniques de vinification traditionnelles, confère à ce vin une élégance et une structure tannique fine. La région de Chinon est connue pour ses influences climatiques modérées et ses sols diversifiés, permettant la production de vins à la fois frais et complexes. Le Domaine de la Morandière, riche d'une histoire familiale, est réputé pour son engagement envers des pratiques respectueuses de l’environnement et sa constance dans la qualité.
Pour accompagner ce Chinon, optez pour un gigot d'agneau rôti ou un magret de canard aux cerises, qui mettront en avant ses notes fruitées et épicées. Des plats de la région, comme les rillettes de Tours ou une terrine de gibier, s'accorderaient également à merveille, soulignant l'acidité rafraîchissante et les tanins souples du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C, après un temps de carafage d'environ 30 minutes pour libérer ses arômes délicats. À la dégustation, observez la robe rubis profond, puis humez les arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, appréciez son équilibre, sa fraîcheur et ses tanins veloutés, qui promettent une belle évolution au fil du temps.
