Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Clos d'Isoré 2021 de Jean-Maurice Raffault est un vin rouge issu de la région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, réputée pour ses vins élégants et expressifs. Ce millésime est principalement élaboré à partir de Cabernet Franc, un cépage qui révèle tout son potentiel sur les sols argilo-calcaires et sableux de cette région. Le terroir unique de Chinon, combiné à la maîtrise de techniques de vinification modernes et respectueuses de l'environnement, contribue à la finesse et à la complexité aromatique de ce vin. La Vallée de la Loire bénéficie d'un climat tempéré, influencé par la douceur du fleuve, favorisant des récoltes optimales. Le domaine Jean-Maurice Raffault, qui jouit d'une riche histoire viticole, est reconnu pour sa capacité à produire des vins qui marient tradition et innovation.
Pour valoriser les arômes subtils de fruits rouges, de violette et d'épices du Chinon Cuvée Clos d'Isoré, optez pour des plats tels que le filet de canard rôti aux cerises ou un filet mignon de porc aux pruneaux. Un plateau de fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, accentuera ses notes fruitées et légèrement herbacées. Ces accords harmonisent les saveurs du vin et subliment les caractéristiques du terroir de Chinon.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe grenat brillant, puis humez pour apprécier les parfums de fruits rouges et floraux. Enfin, goûtez en savourant sa texture soyeuse et ses tanins raffinés, qui confèrent à ce vin une belle longueur en bouche.
