Avis Viniou
Le Chinon 2023 "Cuvée Vieilles Vignes" du Domaine de la Perrière est un vin rouge élégant et typique de la région de la Vallée de la Loire, notamment de l'appellation Chinon en La Touraine. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, connu pour ses arômes de fruits rouges et ses notes végétales. Le millésime 2023 promet fraîcheur et équilibre grâce à une année climatique favorable, tandis que le terroir unique, composé de sols argilo-calcaires, confère richesse et complexité au vin. Le Domaine de la Perrière, reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses, bénéficie d'une histoire riche et d'une excellente réputation dans la région.
Pour sublimer ce Chinon, optez pour des plats qui reflètent ses arômes délicats et sa structure. Un magret de canard aux cerises, un poulet rôti aux herbes de Provence ou encore des légumes grillés se marient harmonieusement avec ce vin. Pour un accord régional, essayez un fromage de chèvre de Touraine, comme le Sainte-Maure de Touraine, qui complète à merveille les saveurs du vin.
Servir ce Chinon à une température idéale de 16 à 18°C permet de préserver sa fraîcheur et ses arômes. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour l'aérer et libérer ses nuances. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge rubis, respirez ses arômes de fruits rouges et de sous-bois, puis goûtez à ses tannins souples et à sa belle persistance en bouche, qui sont les signatures de ce charmant vin de la Vallée de la Loire.
