Vin Chinon Domaine du Colombier - Clos du Centenaire - 2023

Avis Viniou

Le "Cuvée Clos du Centenaire" 2023 du Domaine du Colombier est un vin blanc enchanteur de l'appellation Chinon, nichée dans la région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément en Touraine. Ce vin est élaboré à partir des cépages comme le Chenin Blanc, connus pour leur fraîcheur et acidité. Chinon, traditionnellement reconnue pour ses rouges, produit ici un blanc atypique. Le millésime 2023 est marqué par un climat clément, offrant une maturité optimale et un bel équilibre entre acidité et sucre. La spécificité du terroir, avec ses sols argilo-calcaires et un climat tempéré, offre une minéralité élégante. Le Domaine du Colombier jouit d'une réputation solide, symbolisant tradition et savoir-faire depuis plusieurs générations.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer avec une volaille rôtie aux agrumes, qui relèvera ses notes subtiles de fruits blancs. Les fruits de mer, tels que les coquilles Saint-Jacques à la crème de safran, apporteront une belle fraîcheur complémentaire. Un fromage de chèvre frais de la région, comme le Valençay, viendra renforcer la minéralité du vin, créant une harmonie délicate.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon blanc à une température de 10-12°C. Un léger carafage d'environ 20 minutes permettrait d'exalter ses arômes. Observez sa robe brillante dans le verre, avant de plonger le nez pour découvrir ses arômes floraux et de poire. En bouche, savourez sa texture onctueuse et sa finale persistante, en prenant le temps de noter son équilibre harmonieux entre fraîcheur et complexité.