Avis Viniou
Le Domaine Bernard Baudry, producteur du Chinon “La Croix Boissée” 2004, est un acteur respecté dans la Vallée de la Loire, région viticole prestigieuse en France. Ce vin rouge est un pur produit du Cabernet Franc, un cépage emblématique de la région qui s'exprime ici avec finesse et complexité. Le millésime 2004, issu d’un terroir argilo-calcaire, profite d'une maturation lente qui développe des arômes subtils de fruits rouges et d'épices avec une belle structure tannique. La Touraine, notamment l'appellation Chinon, est connue pour ses conditions climatiques modérées et ses sols variés, qui procurent aux vins élégance et longévité. Le Domaine Bernard Baudry, fondé dans les années 1970, est reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et son expertise en vinification.
Pour sublimer ce Chinon, accompagnez-le de plats tels qu'un filet mignon de porc aux pruneaux ou un magret de canard à la sauce aux cerises, qui mettront en exergue ses notes fruitées et sa structure tannique. Les plats locaux comme le fromages de chèvre de la région, par exemple le Sainte-Maure-de-Touraine, s'accordent à merveille avec ce vin, apportant une belle harmonie entre l'acidité du fromage et la douceur du vin.
Pour apprécier pleinement ce Chinon, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Une aération d'une heure en carafe est recommandée afin d'ouvrir ses arômes complexes. Avant de le déguster, prenez le temps d’observer sa robe rubis profonde et brillante. En bouche, après avoir humé ses arômes délicats de fruits rouges, de sous-bois et d'épices, vous découvrirez une belle rondeur, avec des tannins fondus qui assurent une finale longue et élégante.
