Avis Viniou
Le Chinon "Cuvée Les Picasses" 2020 de Jeanmaurice Raffault est un vin rouge issu de la région renommée de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région de La Touraine. Ce vin met en valeur le cépage Cabernet Franc, cultivé sur un terroir d'argiles et de calcaires qui apporte une belle complexité minérale et une structure tannique élégante. Le millésime 2020 est réputé pour sa qualité, offrant des vins expressifs et bien équilibrés grâce à un été chaud et sec. La vinification traditionnelle avec une longue macération permet d'extraire les arômes fruités et épicés typiques du Chinon. La région de Chinon bénéficie d'un climat tempéré avec une influence océanique modérée, favorisant une maturation parfaite des raisins. L'histoire du domaine Jeanmaurice Raffault remonte à plusieurs générations, et il est reconnu pour produire des vins de grande finesse, célébrés pour leur capacité à exprimer le terroir.
Pour sublimer ce Chinon, optez pour des accords classiques avec des viandes rouges grillées ou rôties comme un filet mignon de porc ou un bœuf bourguignon. Les saveurs terreuses se marient à merveille avec des plats à base de champignons sauvages ou des lentilles. Pour une approche plus régionale, accompagnez-le d'un célèbre ragoût de ragoût de poires tapées, une spécialité locale qui se marie divinement bien avec la structure tannique et les arômes fruités du Chinon.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes et de réveiller sa complexité. Commencez par observer sa robe rouge rubis aux reflets grenat. Au nez, profitez des arômes distinctifs de fruits rouges et noirs, de violettes et de poivre. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, ses tannins équilibrés et sa finale fraîche et persistante.
