Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Vieilles Vignes 2020 du Domaine de la Perrière est un vin rouge sec emblématique de la région de la Touraine, en Vallée de la Loire. Connu pour ses vins souples et fruités, Chinon tire son caractère principalement du cépage Cabernet Franc, offrant des arômes de fruits rouges et des notes subtiles de poivron vert. Ce millésime 2020 bénéficie des riches terroirs argilo-calcaires et sablonneux, favorisant une bonne expression du fruit et une structure élégante. Vinifié avec soin, le Domaine de la Perrière s'appuie sur une tradition locale forte pour assurer une qualité constante. La Vallée de la Loire, avec son climat tempéré influencé par la douceur de l'océan Atlantique, offre un environnement propice à la vigne. Le Domaine de la Perrière, avec son histoire séculaire, est réputé pour son engagement envers la préservation des pratiques viticoles traditionnelles.
Pour accompagner ce Chinon Cuvée Vieilles Vignes, envisagez des mets qui sublimeront ses arômes fruités et sa structure délicate. Des viandes grillées, comme un magret de canard ou un carré d'agneau, se marieront harmonieusement avec ses tanins soyeux. Pour un accord local, une tarte Tatin de légumes du jardin ou un ragoût de chevreau à la tourangelle seraient des choix savoureux. Les plats à base de champignons, comme une tourtière aux cèpes, complémenteront également bien les notes terreuses du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'exprimer plus pleinement. Avant la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe rubis aux reflets pourpres. Ensuite, humez les arômes pour distinguer les nuances de fruits rouges et les nuances végétales. Enfin, en bouche, recherchez l'équilibre entre l'acidité vive et les tanins fins qui confèrent à ce Chinon son caractère unique.
