Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Les Gravières 2017 du Château Couly-Dutheil est un vin rouge typique de la Vallée de la Loire, une région réputée pour ses vins élégants et expressifs. Cette cuvée est élaborée principalement à partir du cépage Cabernet Franc, connu pour ses arômes poivrés et ses tanins soyeux. Le millésime 2017 bénéficie d'un terroir caractérisé par des sols de graviers et des conditions climatiques favorables, offrant un vin de belle structure et de grande finesse. La région de Chinon, avec ses sols variés et son climat tempéré, influence grandement le style du vin, lui conférant fraîcheur et complexité. Le domaine Couly-Dutheil, fondé au début du XXe siècle, jouit d'une solide réputation grâce à son engagement envers la qualité et l'authenticité.
Pour sublimer ce Chinon, optez pour des viandes grillées ou rôties comme un magret de canard ou un agneau de sept heures. L'acidité naturelle et les notes herbacées du vin s'accordent également parfaitement avec des plats en sauce, comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Pour une option végétarienne, essayez une ratatouille ou des aubergines grillées. Les plats régionaux tels que le fromage de chèvre de la Loire offrent un compagnon gastronomique idéal.
Lors de la dégustation, le vin doit être servi à une température de 15-16°C pour révéler au mieux ses arômes. Un passage en carafe d'environ une demi-heure permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Examinez sa robe aux reflets rubis, inhalez ses arômes de fruits rouges et d'épices douces, puis prenez une première gorgée pour apprécier sa texture soyeuse et sa finale persistante. La dégustation complète passe par ces sens pour dévoiler toute la richesse et la délicatesse de ce Chinon.
