Vin Chinon Joseph Mellot - Les Morinières - 2017

Avis Viniou

Le vin que vous avez entré est un Chinon "Cuvée Les Morinières" de 2017, produit par le domaine Joseph Mellot, situé dans la célèbre région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément en Touraine. Ce vin rouge incarne parfaitement l'expression du cépage emblématique de Chinon, le Cabernet Franc. Élevé sur des sols de graviers et d'argile à silex, ce millésime 2017 bénéficie d'une extraction légère avec une macération à froid, mettant en valeur des arômes subtils de fruits rouges comme la framboise, ainsi que des notes herbacées. La Touraine est réputée pour son climat tempéré et ses sols variés, favorisant la production de vins à la structure élégante et aux tanins fins. Joseph Mellot, une maison historique avec une réputation prestigieuse, a su allier tradition et modernité pour sublimer ce terroir exceptionnel depuis plusieurs siècles.

Pour accompagner ce Chinon, je recommande des plats qui sauront en rehausser les saveurs délicates. Des viandes blanches, telles que le poulet rôti ou le veau, ainsi que des plats de canard, se marient particulièrement bien avec ses arômes fruités et sa structure légère. Des plats régionaux comme une tarte tatin d'échalotes ou un ragoût de champignons apporteront également une belle harmonie. Ce vin s'accorde également à merveille avec des fromages locaux comme le Saint-Nectaire ou le Reblochon.

Lors de la dégustation, servez ce Chinon à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis éclatante aux reflets pourpres, puis sentez les arômes variés de fruits rouges et de légères notes végétales. En bouche, savourez sa fraîcheur et ses tanins souples, qui confèrent une belle longueur et une agréable persistance aromatique. Ce vin se dégustera encore mieux avec quelques années de garde, pour apprécier une évolution vers des arômes plus complexes et épicés.