Avis Viniou
Le Domaine du Fresche nous offre avec sa "Cuvée Vieille Sève" 2013 un vin blanc élégant, issu de l'appellation Anjou Coteaux de la Loire, située dans la région d’Anjou-Saumur, Vallée de la Loire. Ce vin, sans classification officielle, se distingue par l'utilisation des cépages locaux, souvent le Chenin Blanc, reconnu pour ses notes complexes de fruits mûrs, de miel et parfois de fleurs blanches. Le millésime 2013, caractérisé par une météo capricieuse, donne naissance à des vins intensément aromatiques et de bonne structure. Le terroir de schiste et de tuffeau de la région, accentué par des techniques de vinification traditionnelles, confère à ce vin une minéralité et une fraîcheur typiques. Anjou, avec son climat océanique tempéré, offre des conditions idéales pour la production de vins équilibrés et expressifs. Le Domaine du Fresche, avec une histoire riche et une réputation de qualité, contribue à cette tradition viticole prestigieuse.
Pour accompagner ce vin, envisagez des accords avec des plats à base de poissons ou de fruits de mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques ou un bar rôti aux agrumes, qui souligneront sa fraîcheur et sa complexité. Des fromages de chèvre frais, typiques de la région, comme un Crottin de Chavignol, seraient également de merveilleux compagnons, créant une harmonie gustative parfaite. Des plats risqués aux sauces crémeuses et des volaille rôties, sublimeront sa rondeur et son élégance.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Vieille Sève 2013, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage d’environ 20 minutes permettra d’oxygéner le vin et de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée brillante. À l’olfaction, laissez-vous séduire par ses arômes de fruits mûrs, de fleurs blanches et de miel, avec une touche minérale. Enfin, en bouche, dégustez sa belle structure, son équilibre entre fraîcheur et rondeur, pour une expérience gustative raffinée.
