Avis Viniou
Le Domaine du Fresche, situé dans l'appellation Anjou Villages de la sous-région Anjou-Saumur, est connu pour ses vins rouges élégants et structurés. Le millésime 2011 de ce domaine offre un potentiel très intéressant. Bien que le cépage ne soit pas précisé, cette appellation utilise souvent le Cabernet Franc, qui exprime ici des notes de fruits rouges mûrs, de poivron grillé et de sous-bois. Le terroir, caractérisé par des sols de schiste et de tuffeau, confère au vin sa minéralité et sa profondeur. La région de la Vallée de la Loire bénéficie d'influences climatiques océaniques modérées, favorisant une bonne maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Le Domaine du Fresche a une longue histoire de production de vins fidèles à son terroir, reconnu pour sa qualité.
Pour un accord mets-vins réussi, ce vin rouge s'accordera parfaitement avec des plats de viande grillée ou en sauce, tels qu'un magret de canard aux cerises ou une joue de bœuf braisée. Les fromages affinés, particulièrement les fromages de chèvre de la région comme le Sainte-Maure de Touraine, mettront en avant la finesse et les arômes du vin. Essayez aussi un lapin à la moutarde, un plat traditionnel qui se mariera bien avec les tanins souples et les notes alcoolisées de ce millésime.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18 °C. Une aération d'une à deux heures en carafe permettra à ses arômes complexes de se déployer. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa couleur rubis profonde, puis humez les arômes en recherchant les notes de fruits rouges, de poivron et de sous-bois. Enfin, goûtez en prenant note de l'équilibre entre l'acidité, les tanins et la minéralité, caractéristiques de ce terroir exceptionnel.
