Vin Côte-roannaise Séroldomaine - Perdizière - 2021

Avis Viniou

Ce vin rouge "Cuvée Perdizière" 2021 du "Séroldomaine", situe sa naissance dans l'appellation Côte-roannaise, au cœur des vignobles du Centre en Vallée de la Loire. Connu pour ses cuvées élégantes, ce domaine met en avant le cépage Gamay Saint-Romain, cultivé sur des sols granitiques qui confèrent au vin une belle minéralité et des notes florales. Le millésime 2021, marqué par une météo de contrastes, a donné un vin vibrant avec une belle fraîcheur. La Côte-roannaise, influencée par un climat semi-continental, est reconnue pour ses hivers froids et ses étés chauds, favorisant la maturité et l’expression aromatique du Gamay. Le domaine, Séroldomaine, s'est forgé une réputation solide grâce à ses méthodes respectueuses de l’environnement et à son engagement en agriculture biologique.

Pour sublimer ce vin, envisagez un accord avec un magret de canard aux airelles, où la richesse et l'acidité des fruits souligneront la vivacité du Gamay. Un poulet rôti aux herbes de Provence ou un fromage de chèvre frais, typiques de la région, offriront également un équilibre sublime avec les arômes fruités et légèrement épicés de la Cuvée Perdizière. Les plats à base de champignons, notamment une poêlée de cèpes, enrichissent les nuances terreuses et minérales du vin, créant une harmonie agréable.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes lui permettra de libérer ses arômes subtils. Commencez par contempler sa robe rubis éclatante. Envolez-vous ensuite avec ses arômes de petits fruits rouges et ses touches florales. En bouche, appréciez sa fraîcheur et sa texture soyeuse. N'oubliez pas de rester attentif aux sensations de longueur et d'équilibre, caractéristiques d'un Gamay bien travaillé.