Avis Viniou
Avis de l'œnologue
Le Domaine Sérol signe ici une merveilleuse cuvée, « Éclat de Granite » de 2022, de l'appellation Côte-roannaise. Situé dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, ce vin rouge se distingue par sa finesse et son élégance. Composé principalement de cépage Gamay, ce millésime se caractérise par son terroir unique, composé de sols granitiques qui apportent une minéralité et une tension particulière au vin. Les méthodes de vinification du Domaine Sérol mettent en avant la macération carbonique, typique du Gamay, préservant ainsi les arômes fruités et les tanins soyeux. Le climat tempéré de la Vallée de la Loire, avec des influences continentales, permet une maturation lente et équilibrée des raisins, ajoutant complexité et fraîcheur au vin. Le Domaine Sérol, avec une histoire remontant au 18ème siècle, jouit d'une solide réputation pour son dévouement à la qualité et à l’authenticité du terroir.
Pour sublimer les saveurs et les arômes de ce vin, je vous recommande des plats en harmonie avec ses caractéristiques. Les volailles rôties, en particulier un poulet fermier aux herbes, mettraient en valeur les nuances fruitées et les tanins doux du Éclat de Granite. Les charcuteries fines, comme un saucisson sec de montagne ou un jambon persillé, créeront une belle synergie avec ce vin. Pour un accord régional parfait, pensez au coq au vin préparé avec ce même vin, enrichissant ainsi les saveurs mutuelles.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C. Commencez par observer sa robe, d’un rouge profond et éclatant. Portez ensuite le verre à votre nez pour découvrir un bouquet de fruits rouges, de cerises noires et de notes florales. En bouche, prenez le temps de savourer ses tanins doux et sa fraîcheur vibrante, concluant sur une élégante minéralité. Bonne dégustation !
