Avis Viniou
Le Côte-roannaise "Cuvée Éclat de Granite" du Domaine Sérol 2023 est un vin rouge sec, issu principalement du cépage Gamay, qui s'épanouit sur les sols granitiques des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce terroir unique confère au vin sa minéralité remarquable et une fraîcheur vivifiante. La région se distingue par son climat continental avec des influences océaniques, offrant des conditions idéales pour produire des vins vivaces et fruités. Le Domaine Sérol, réputé pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, perpétue une tradition familiale longue de plusieurs générations, contribuant à sa renommée.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords mets-vins autour de la cuisine régionale. Un coq au vin, des charcuteries locales ou un fromage de chèvre de la région comme le Charolais accompagneraient parfaitement ses notes fruitées et épicées. Les plats mijotés, comme un ragoût de veau, ou des légumes grillés feront également ressortir sa structure et sa complexité.
Pour savourer pleinement ce Côte-roannaise, servez-le à une température de 14-16°C. Un carafage d'une demi-heure est conseillé pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante. Ensuite, humez le verre pour déceler des notes de fruits rouges frais et de subtiles épices. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre acidité et tanins souples, ainsi que sa persistance aromatique.
