Vin Côte-roannaise Domaine de la Rochette - La Combe - 2019

Avis Viniou

Le Domaine de la Rochette, situé dans l'appellation Côte-roannaise des vignobles du Centre en Vallée de la Loire, nous propose ici un millésime 2019 séduisant avec la cuvée La Combe. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Gamay, réputé pour sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges croquants. Le terroir de cette région se distingue par des sols granitiques qui apportent une belle minéralité, et un climat continental qui permet au Gamay de s'exprimer avec finesse et élégance. Le Domaine de la Rochette, avec une longue tradition viticole, est reconnu pour ses vins équilibrés et emplis du savoir-faire local.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui souligneront sa vivacité et ses notes fruitées. Des viandes légères comme un carpaccio de bœuf ou un filet de poulet rôti se marieront à merveille. Pour un accord régional, essayez-le avec un fromage local comme le Saint-Nectaire affiné, ou un plat en sauce délicatement parfumé comme une fricassée de volaille au vinaigre de framboise, qui enrichira les nuances du vin.

Pour savourer pleinement cette Cuvée La Combe 2019, servez-la autour de 14-16°C, afin d'en apprécier toutes les nuances. Un carafage de trente minutes permettra d'ouvrir les arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis brillante, humez les arômes de petits fruits rouges et de fleurs, puis goûtez en appréciant l'équilibre entre fraîcheur et tanins soyeux. Profitez de l'évolution du vin au fil de la dégustation, de l'ouverture à l'expression finale des saveurs en bouche.