Avis Viniou
La cuvée "Les trois Schistes" du Domaine de Montgilet, millésime 2018, est un vin blanc de l'appellation Coteaux-de-l'Aubance, située dans l'Anjou-Saumur, partie intégrante de la célèbre Vallée de la Loire en France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, qui s'épanouit sur un terroir composé de schistes, conférant au vin des notes minérales distinctes. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat favorable, offrant une belle maturité au raisin et enrichissant le vin de saveurs fruitées et de caractère. Le Domaine de Montgilet, reconnu pour son savoir-faire, perpétue une tradition de vinification soignée, respectant le potentiel de ce terroir unique. La Vallée de la Loire est renommée pour ses sols variés et son climat tempéré, influencé par la proximité de l'Atlantique, contribuant à la fraîcheur et à l'élégance des vins.
Pour accompagner cette cuvée, envisagez des accords avec des plats à base de fruits de mer, tels qu'un ceviche de dorade ou des huîtres fraîches, qui mettront en valeur la vivacité et les notes minérales du vin. Les volailles à la sauce crémeuse, comme un poulet à la crème d'échalotes, s'accordent également magnifiquement avec ce vin, équilibrant l'acidité du vin par la richesse du plat. Pour une touche régionale, un crottin de Chavignol, fromage de chèvre typique de la Loire, se marierait parfaitement, soulignant les nuances florales et fruitées du vin.
Lors de la dégustation, servez la cuvée "Les trois Schistes" à une température d'environ 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils. Un temps de carafage de 30 minutes est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir et de développer son bouquet. Commencez par observer sa robe dorée limpide, puis humez les arômes délicats de fleurs blanches, de pomme et de miel. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraîcheur et rondeur, avec une longueur minérale persistante. Ce vin est une véritable expression du terroir unique des Coteaux-de-l'Aubance.
