Vin Coteaux-de-l'aubance Domaine des Deux Moulins - Les Ruettes - 2021

Avis Viniou

Le Coteaux-de-l'Aubance "Cuvée Les Ruettes" 2021 du Domaine des Deux Moulins est un vin blanc issu de l'appellation Coteaux-de-l'Aubance, située dans la région d'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, en France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à produire des vins avec des arômes complexes et une excellente longévité. Le millésime 2021 se caractérise par une acidité vive et une belle concentration aromatique grâce à des conditions climatiques favorables. Le terroir de cette région, avec ses sols de schiste et son climat tempéré, confère au vin une minéralité et une finesse remarquables. Le Domaine des Deux Moulins, reconnu pour son savoir-faire, respecte des méthodes de vinification traditionnelles qui subliment la pureté du fruit.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui souligneront sa fraîcheur et sa structure. Des fruits de mer tels que des huîtres ou un ceviche de poisson apporteraient une belle harmonie avec l'acidité et la minéralité du vin. Des plats régionaux comme le sandre au beurre blanc ou les rillettes d’Anjou viendraient également sublimer ses arômes subtils de fruits blancs et de fleurs. En accompagnement, une tarte au chèvre frais et aux herbes aromatiques fera merveille.

Pour apprécier pleinement ce Coteaux-de-l'Aubance, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un carafage de 30 minutes peut adoucir son acidité et amplifier ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe brillante et limpide du vin, puis humez les arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, savourez l'équilibre entre acidité et rondeur, et terminez par une finale persistante et minérale, signature des grands vins de cette région viticole.