Vin Coteaux-de-l'aubance Domaine L'homois - Tries de Vendange - 2011

Avis Viniou

Le Domaine L'homois a produit en 2011 une cuvée "Tries de Vendange" dans l'appellation Coteaux-de-l'aubance, située dans la région d'Anjou-Saumur de la Vallée de la Loire, en France. Ce vin blanc sec brille par son élégance et sa complexité. Typiquement élaboré à partir de Chenin Blanc, ce millésime offre des notes de fruits à chair blanche, des arômes floraux et une remarquable acidité. La vinification, centrée sur des tries successives de vendange, permet de capter la richesse et la concentration des raisins mûrs. La région, caractérisée par des sols schisteux et un climat tempéré influencé par la Loire, favorise la production de vins équilibrés et expressifs. Historiquement, le Domaine L'homois est réputé pour sa production respectueuse du terroir, apportant un savoir-faire artisanal et remarquable.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer avec des plats de la mer tels que des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques à la crème. La délicate minéralité et l'acidité du vin en font un excellent compagnon des fromages de chèvre de la région, tels que le Selles-sur-Cher. Les saveurs méditerranéennes comme un tatin d'endives au miel peuvent également créer une superbe symphonie gustative.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra de libérer ses arômes délicats et d'ouvrir pleinement sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante, puis humez le bouquet complexe et fruité avant de goûter pour savourer sa vive acidité, sa texture soyeuse et sa finale persistante.