Avis Viniou
Le Domaine de Montgilet, niché dans la Vallée de la Loire, nous offre avec le Coteaux-de-l'Aubance 2018 une cuvée remarquable : Les Trois Schistes. Ce vin blanc est le fruit du terroir unique de l'Anjou-Saumur, où la diversité des sols schisteux confère au vin une complexité et une richesse aromatique exceptionnelles. Ce millésime 2018 se distingue par son équilibre subtil, fruité et minéral, souvent élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, qui restitue merveilleusement le caractère du terroir. La région bénéficie d'un climat tempéré et océanique, favorisant des vendanges tardives manuelles qui peaufine la typicité de ce vin moelleux. Le Domaine de Montgilet, reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son respect de la nature, perpétue une histoire viticole riche avec passion.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui sauront sublimer sa douceur et sa fraîcheur. Les accords parfaits incluent des fromages doux comme le chèvre frais, des mets asiatiques délicatement parfumés ou un foie gras sublimé par les arômes de fruits exotiques et de miel typiques de ce vin. Pour une touche régionale, un dessert aux pommes ou une tarte tatin, mettra en valeur la finesse du Coteaux-de-l'Aubance.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12 °C pour exalter ses arômes. Commencez par admirer sa robe dorée à travers la lumière, puis passez à une appréciation olfactive en inhalant ses arômes délicats de fruits à chair jaune et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, appréciez son harmonie entre acidité et douceur, qui se dévoilent en une finale longue et élégante.
