Vin Coteaux-de-l'aubance EARL Asseray - 2019

Avis Viniou

Le Coteaux-de-l'Aubance 2019 de l'EARL Asseray, issu de la prestigieuse région d'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire, est un vin blanc raffiné. Bien que le cépage ne soit pas précisé, cette appellation est traditionnellement dominée par le Chenin Blanc, connu pour sa capacité à exprimer la richesse du terroir et l'élégance des arômes. Le millésime 2019, marqué par une saison de croissance équilibrée, a contribué à des raisins d'une grande maturité, favorisant des notes fruitées et florales. La région bénéficie d'un climat tempéré par la Loire, avec des sols allant du schiste à l'argilo-calcaire, conférant une belle minéralité au vin. Le domaine EARL Asseray, respecté pour son approche méticuleuse de la viticulture et son respect des traditions, contribue à la réputation qualitative de cette appellation.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui souligneront sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Un carpaccio de Saint-Jacques avec une vinaigrette aux agrumes créera une belle harmonie. Les plats régionaux, tels que le sandre au beurre blanc, complémenteront également ses arômes délicats. Pour une expérience plus rustique, essayez-le avec du fromage de chèvre frais de la région, tel qu'un Valençay, qui accentuera ses notes fruitées et sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-de-l'Aubance à une température entre 9 et 11°C. Commencez par admirer sa robe pâle aux reflets dorés, avant d'approcher le verre pour découvrir ses arômes complexes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture onctueuse et sa finale persistante. Laissez le vin révéler toute sa richesse et sa finesse, fruit du mariage entre le terroir unique de la Vallée de la Loire et le savoir-faire du domaine EARL Asseray.