Vin Coteaux-de-l'aubance Château de Mauny - 2017

Avis Viniou

Le Coteaux-de-l'Aubance 2017 du Château de Mauny est un vin blanc doux issu de la région d'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, qui confère des arômes délicats de fruits à noyau et de miel, soutenus par une acidité vivifiante. Le millésime 2017 est reconnu pour ses conditions climatiques favorables qui ont permis une concentration optimale des sucres et une belle maturité phénolique. Le terroir de l'Aubance, avec ses sols schisteux, apporte une minéralité agréable qui structure ce vin doux. La Vallée de la Loire, avec son climat tempéré et ses influences atlantiques, favorise l'élaboration de vins équilibrés et expressifs. Le Château de Mauny, doté d'une riche histoire datant du XVIIIe siècle, est réputé pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles.

Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des accords avec des plats sucrés-salés. Une volaille rôtie accompagnée d'une sauce aux abricots et aux amandes serait un choix savoureux. Des fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, accentueraient aussi bien sa douceur et son acidité. En termes de spécialité régionale, un foie gras poêlé avec une confiture d'oignons serait un mariage parfait, soulignant les arômes fruités et la richesse du vin.

Pour apprécier pleinement ce Coteaux-de-l'Aubance, il est conseillé de le servir à une température d'environ 10-12°C. Un carafage d'une trentaine de minutes permettrait aux arômes de s'ouvrir davantage. Lors de la dégustation, contemplez sa robe dorée lumineuse, avant de plonger dans le bouquet complexe de fruits mûrs et de fleurs blanches. En bouche, savourez son équilibre harmonieux entre onctuosité et fraîcheur.