Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Rychoux - Les 3 Demoiselles - 1992

Avis Viniou

Le Domaine Rychoux, situé dans la prestigieuse région de la Vallée de la Loire, nous offre avec sa cuvée "Les 3 Demoiselles" un superbe vin blanc de l'appellation Coteaux-de-l'Aubance. Élabore en 1992, ce vin représente un millésime ancien, offrant des notes complexes et évoluées. Majoritairement composé de Chenin Blanc, ce vin tire son caractère unique de son terroir riche en schistes et sa vinification soignée, souvent associée à un élevage en fûts pour développer des arômes de fruits secs et de miel. La région d'Anjou-Saumur, avec son climat tempéré et ses sols variés, influence positivement la production de vins élégants et bien équilibrés. Le Domaine Rychoux jouit d'une solide réputation, se distinguant par sa tradition d'excellence et son respect du terroir.

Pour accompagner ce Coteaux-de-l'aubance, privilégiez des plats qui valorisent sa riche palette aromatique. Un foie gras mi-cuit, accompagné d'une compote de figues, constitue un accord classique et sublime. Les fromages à pâte persillée, tels qu'un Roquefort, révèlent également les nuances sucrées de ce vin moelleux. Les recettes de cuisine angevine, comme le sandre au beurre blanc, seront de parfaits compagnons, rendant hommage à la région dont est issu ce superbe nectar.

La dégustation optimale de cette cuvée requiert quelques attentions particulières. Servez le vin à une température de 10 à 12°C pour préserver sa fraîcheur et révéler sa complexité aromatique. Un léger carafage avant le service peut aider à libérer ses arômes. Lors de la dégustation, examinez la couleur dorée du vin, indicatrice de son âge et de sa concentration. Encarnez vos sens en inhalant ses arômes pour déceler des notes de fruits secs et de miel. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa douceur et sa longue persistance.