Vin Coteaux-de-l'aubance m'ont gilet - 2020

Avis Viniou

Le Coteaux-de-l'aubance 2020 du Château M'ont Gilet est un vin blanc élégant de la vallée de la Loire, précisément de l'Anjou-Saumur. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage chenin blanc, réputé pour sa capacité à produire des vins à la fois riches et équilibrés. Le millésime 2020 présente une belle complexité aromatique, soutenue par un terroir argilo-schisteux qui apporte une minéralité distincte. Les techniques de vinification privilégient une fermentation lente, permettant d'exalter les arômes de fruits mûrs et une délicate note florale. La région du Coteaux-de-l'aubance bénéficie d'un climat tempéré, favorisé par la proximité du fleuve Loire, permettant une lente maturation des raisins. Le domaine, avec son riche héritage culturel, est connu pour son engagement envers une viticulture respectueuse de l'environnement et produit des vins qui captivent par leur qualité et leur finesse.

Pour sublimer ce Coteaux-de-l'aubance, envisagez des accords avec des plats délicats tels qu'un filet de sandre au beurre blanc, un risotto aux asperges ou une volaille à la crème. Les fruits de mer, notamment les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, mettent également en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin. Pour une expérience régionale authentique, associez-le à un plateau de fromages de chèvre locaux, tels que le Valençay ou le Chabichou.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe dorée et brillante, puis explorez le bouquet complexe aux notes de fleurs blanches, de miel et de fruits à chair blanche. En bouche, appréciez sa fraîcheur vive et sa texture soyeuse, avant de savourer la finale longue et élégante qui persiste sur des notes minérales.