Avis Viniou
Le Coteaux-de-l'Aubance 2018 du Domaine des Rochettes, issu de la région viticole d'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire, est un vin blanc somptueux. Bien qu'aucun cépage ne soit précisé, les vins de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir du Chenin Blanc. Ce millésime 2018, caractérisé par une belle maturité, exprime le terroir unique de l'Aubance, aux sols de schistes et un climat tempéré par la Loire. La vinification privilégie souvent une récolte tardive pour exprimer des notes de fruits mûrs et une belle minéralité. La région, connue pour sa diversité géologique et culturelle, offre des vins d'une grande finesse. Le Domaine des Rochettes jouit d'une solide réputation pour ses vinifications méticuleuses et son respect du terroir.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui mettront en valeur sa douceur et son acidité naturelle. Un plateau de fromages de chèvre, typiques de la région, s'accordera parfaitement. Pour les plats plus élaborés, une volaille rôtie accompagnée d'une sauce aux agrumes ou encore des plats à base de poissons en sauce crémeuse offriront une harmonie gustative idéale. Ne manquez pas de tenter l'association avec des desserts aux fruits comme une tarte aux pêches.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes aidera à libérer ses arômes complexes. Commencez la dégustation en observant sa robe dorée, puis humez pour détecter les notes caractéristiques de fruits à chair blanche et de miel. Enfin, dégustez en savourant son équilibre entre douceur et vivacité, typique des grands blancs de l'Aubance.
