Vin Coteaux-de-l'aubance Domaine de Haute Perche - 2017

Avis Viniou

Le vin présenté est un rouge de l'appellation Coteaux-de-l'Aubance, un choix intrigant car cette région est davantage reconnue pour ses vins blancs moelleux. Issu du Domaine de Haute Perche, ce millésime 2017, bien que ne correspondant pas à l’appellation traditionnelle pour les rouges, peut révéler des surprises. Séparée par son terroir unique composé de schistes et de tuffeau, la Vallée de la Loire, et plus précisément la sous-région d'Anjou-Saumur, contribue à des profils minéraux et élégants. Le climat tempéré de cette zone, influencé par la Loire, assure maturité et fraîcheur aux vins. Le Domaine de Haute Perche, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions, contribue par ses méthodes de vinification soignées à la réputation de cette région viticole historique.

Pour sublimer ce rouge atypique, pensez à des plats délicats tels qu'un filet mignon de porc aux canneberges ou un gratin dauphinois. Sa structure tannique devrait également bien se marier avec un chevreau rôti, un hommage aux spécialités de la région. Pour un accord local, envisagez un ragoût d'anguilles de Loire, dont les saveurs douces et riches complètent le vin sans le dominer.

Servez ce vin à une température d'environ 16-18°C pour révéler toute sa complexité. Un carafage léger d'une trentaine de minutes permettra d'assouplir ses éventuels tanins jeunes. Au moment de la dégustation, observez sa robe profonde, et prenez le temps d'humer ses arômes subtils, puis savourez-le en bouche en notant sa densité et la persistance de ses saveurs.