Avis Viniou
Le "Cuvée Adunatio" 2023 de M. Chapoutier, un Côtes-du-Rhône, se présente comme un vin rouge généreux et expressif. Réputé pour son assemblage harmonieux de cépages emblématiques de la région, notamment le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin tire son caractère du terroir riche et varié de la Vallée du Rhône. Les sols argilo-calcaires, combinés à un climat méditerranéen, offrent une expression fruitée et épicée avec des tanins soyeux. M. Chapoutier, une maison vénérable établie depuis 1808, est reconnue pour son engagement envers la biodynamie, ce qui contribue à l'authenticité et à la qualité de ses cuvées.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, qui mettra en valeur les notes épicées et la profondeur aromatique du Côtes-du-Rhône. Les plats à base de viande grillée ou les ragoûts riches, comme un coq au vin, se marieront également à merveille. Pour rester dans la tradition régionale, associez-le à une ratatouille ou à une brandade de morue, qui souligneront sa structure et sa fraîcheur tout en respectant l'harmonie gustative.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de s'aérer et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, puis humez les riches arômes de fruits rouges et d'épices. Enfin, dégustez en notant l'équilibre entre acidité, tanins et longueur en bouche, témoignant de la maîtrise du domaine.
