Vin Côtes-du-rhône Domaine Saint Marc - Côtes du Ventoux - 1995

Avis Viniou

Le Domaine Saint Marc, niché dans la région ensoleillée de la Vallée du Rhône, nous offre ici un Côtes-du-rhône Cuvée Côtes du Ventoux de 1995, un vin rouge aux caractéristiques typiques de l'appellation. Ce millésime, avec ses cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache, et parfois le Mourvèdre, reflète à merveille le terroir riche et varié, composé de sols calcaires et limoneux. La vinification traditionnelle, souvent menée en cuves inox et vieillie en fût de chêne, ajoute profondeur et complexité. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses hivers doux, conjugué aux influences des collines du Ventoux, crée des vins charnus et généreux. Le Domaine Saint Marc, avec une longue histoire de passion et de savoir-faire, continue de forger sa réputation par des vins de caractère et de tradition.

Pour mettre en valeur ce Côtes-du-rhône 1995, optez pour des mets aux saveurs riches et enveloppantes. Un magret de canard rôti ou une daube provençale sauraient exalter les arômes de fruits rouges mûrs et d'épices de ce vin. Les plats à base de champignons sauvages ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence créeraient une harmonie parfaite. Selon les traditions locales, une ratatouille ou des lasagnes d'aubergines grillées marqueraient également une belle alliance avec les notes terreuses et légèrement poivrées de cet assemblage.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer 1 à 2 heures avant service pour libérer ses arômes complexes. Observez sa robe rubis profond aux reflets grenat avant de humer ses senteurs de fruits noirs, de cuir et d'épices douces. Enfin, en bouche, laissez-vous imprégner par une texture veloutée et des tanins fondus, offrant une longue finale expressive et harmonieuse.