Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône Cuvée Vieilles Vignes 2020 de Xavier Vignon est une magnifique expression de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge est issu de vieilles vignes, souvent gage de complexité et de profondeur, et reflète à merveille son terroir. Principalement composé de cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, il se distingue par ses arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. La région, bénéficiant d'un climat méditerranéen chaud et sec, confère à ce vin de la concentration et une belle maturité des raisins. Xavier Vignon, renommé pour ses assemblages méticuleux, produit des vins reconnus pour leur qualité et leur authenticité, s'appuyant sur une riche tradition viticole locale.
Pour savourer pleinement ce Côtes-du-Rhône, privilégiez des plats richement épicés et généreux. Il accompagne parfaitement une daube provençale, un plat de gibier mijoté ou encore des fromages affinés tels qu'un Roquefort. Les saveurs méditerranéennes, comme un tian d'aubergines, mettront également en lumière la complexité de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes lui permettra de libérer ses arômes. Commencez par l'observer, appréciant sa robe rubis profonde. Humez ensuite ses arômes, puis prenez le temps de goûter, en notant sa rondeur en bouche et ses tanins soyeux. Ce moment de dégustation révèlera toute la richesse et le savoir-faire du domaine Xavier Vignon.
