Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône 2019 du château La Bastide Saint Dominique est un vin rouge issu de la prestigieuse région viticole de la Vallée du Rhône, où les vignes prospèrent sous un climat méditerranéen avec une influence continentale. Bien que le cépage ne soit pas précisé, cette appellation abrite souvent des assemblages de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2019 bénéficie de conditions climatiques exceptionnelles, offrant des vins concentrés avec une belle structure. Le terroir du domaine, avec ses sols argilo-calcaires et ses galets roulés, ajoute une minéralité et une richesse unique au vin. La Bastide Saint Dominique, fondée au début des années 1970, s'est forgée une solide réputation grâce à son respect des traditions et son approche minutieuse de la vinification.
Pour valoriser ce vin, envisagez de l'accompagner de plats à base de viande tels qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. Les notes épicées et fruitées du vin s'harmoniseront merveilleusement avec un tajine d'agneau aux pruneaux ou même un osso buco. Pour un accord local et authentique, servez-le avec une ratatouille provençale ou une daube de bœuf.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Rhône à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes avant de le déguster, afin d'aérer le vin et de développer pleinement ses arômes. Commencez par regarder sa robe profonde, puis sentez les arômes de fruits rouges et d'épices avant de goûter, en appréciant sa rondeur et sa finale persistante.
