Vin Côtes-du-rhône Domaine des Escaravailles - Les Antimagnes - 2021

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône "Cuvée Les Antimagnes" 2021 du Domaine des Escaravailles est un vin rouge qui illustre merveilleusement bien la typicité de la région de la Vallée du Rhône, connue pour ses assemblages expressifs. Ce vin offre des arômes de fruits rouges et d'épices, typiques des cépages Syrah et Grenache qui composent souvent ces cuvées. Le millésime 2021, avec son climat varié, a permis de développer une belle fraîcheur et une bonne acidité. Le terroir de l'appellation Côtes-du-Rhône se caractérise par des sols argilo-calcaires et un climat méditerranéen, influençant favorablement la concentration et la richesse des vins. Le Domaine des Escaravailles, avec son histoire familiale et sa réputation de produire des vins de qualité, joue habilement avec ces éléments pour créer des vins authentiques.

Pour des accords mets-vins réussis, pensez à associer cette cuvée avec des plats généreux comme une daube provençale ou un gigot d'agneau aux herbes, qui sublimeront les notes fruitées et épicées du vin. Des plats régionaux tels qu'une ratatouille ou une brouillade aux truffes seraient également d'excellentes options, car ils enrichissent la palette aromatique tout en créant une belle harmonie gustative.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température oscillant entre 16 et 18°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes est conseillé pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe pourpre lumineuse, puis prenez le temps d'en humer les notes de fruits rouges et d'épices au nez. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, ainsi que sa finale persistante.